Workshop IPB Kupas Rahasia Kopi Dari Kebun Hingga Seduhan
- calendar_month Rabu, 13 Mei 2026
- print Cetak
Workshop kopi IPB membedah proses kopi dari hulu hingga hilir, mulai dari kualitas biji, teknik roasting modern, hingga pembentukan cita rasa kopi premium. (Ist)
info Atur ukuran teks artikel ini untuk mendapatkan pengalaman membaca terbaik.
Bogor, ReportaseNews – Institut Pertanian Bogor melalui Divisi Teknik dan Teknologi Agroindustri Fakultas Teknologi Pertanian menggelar Workshop Ritual Ngopi bertajuk “Bean to Brew: Rahasia di Balik Secangkir Kopi”, Rabu (29/4/2026). Kegiatan ini menjadi ruang diskusi sekaligus praktik langsung terkait inovasi pengolahan kopi dari hulu hingga hilir.
Workshop yang digelar melalui Agroindustrial Innovation Hub (AIH) itu menghadirkan Q Processing Professional Fathul Qorib, Ahmad Hidayatullah Suryo dari AdasLabs.id, serta dosen IPB Dr. Ir. Elisa Anggraeni. Para peserta diajak memahami proses pengolahan kopi, mulai dari kualitas buah kopi, teknik pascapanen, hingga metode roasting dan penyeduhan.
Dr. Elisa Anggraeni mengatakan, kegiatan tersebut menjadi bagian dari pengembangan pengetahuan di bidang agroindustri kopi yang melibatkan banyak pihak untuk berbagi pengalaman dan inovasi.
“Mudah-mudahan kita bisa saling mengulik dan berbagi atas pengetahuan yang dimiliki peserta, dan mungkin nantinya akan meningkatkan daya saing dalam agroindustri kopi di Indonesia,” ujar Elisa.
Dalam sesi pemaparan materi, Fathul Qorib menjelaskan bahwa perkembangan teknologi pengolahan kopi terus bergerak cepat, termasuk penggunaan peralatan modern untuk meningkatkan kualitas hasil produksi kopi Indonesia.
“Seorang prosesor kopi akan mudah mengkreasikan potensi kopi yaitu flavour dan aroma bila berasal dari buah kopi yang berkualitas, seperti mucilage yang tebal, kadar gula tinggi, dan densitas yang padat,” kata Fathul.
Workshop tersebut tidak hanya diikuti mahasiswa IPB, tetapi juga dihadiri praktisi, peneliti, pencinta kopi, hingga masyarakat umum. Panitia sengaja membuka kegiatan secara luas untuk memperkenalkan inovasi agroindustri kopi kepada lebih banyak kalangan.
Pada sesi praktik, peserta diajak mencoba langsung proses roasting dan penyeduhan kopi menggunakan mesin roasting buatan Ahmad Hidayatullah Suryo. Peserta juga mempelajari pembentukan profil rasa kopi setelah proses sangrai dilakukan.
“Dengan mesin roasting ini kopi bisa langsung diseduh tanpa menunggu masa resting beberapa hari,” ujar Ahmad Hidayatullah. (RN-07)
- Penulis: Tama
