ES Laksamana Mengamuk, itulah nama unik dari kuliner tradisional asal Pekanbaru. Sajian ini terasa pas bila untuk menu buka puasa. Selain unik sajian Es Laksamana Mengamuk ini juga memiliki cita rasa khas yang menggoda tenggorokan dengan aroma wangi buah kweni dan siraman sirup yang menambah daya tarik serta menggugah lidah untuk segera menikmati kesegarannya.
Bila ingin es ini sebagai sajian bukla puasa, anda tidak perlu pergi ke Riau untuk menikmati segarnya Es Laksamana Mengamuk. Cukup bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang ada di sekitar. Berikut resep pembuatannya.
Bahan Es Laksamana Mengamuk
Mangga kweni 300 gram, kupas, potong dadu
Rendaman Selasih 1 sendok teh
Kelapa muda 1 buah, serut memanjang
Es batu 600 gram
Bahan Kuah Es Laksamana Mengamuk
Santan 600 ml
Daun pandan 3 lembar, ikat simpul
Garam ¼ sendok teh
Bahan Sirup Es Laksamana Mengamuk
Air 250 ml
Daun pandan 2 lembar, ikat simpul
Gula pasir 250 gram
Garam ¼ sendok teh
Cara membuat Es Laksamana Mengamuk
Untuk membuat Kuah, rebus santan dengan campuran garam dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Lalu Dinginkan. Untuk membuat Sirup, rebus air dengan campuran gula pasir, daun pandan, dan garam dengan menggunakan api kecil sampai mengental. Lalu Dinginkan. Letakkan mangga, selasih, kelapa muda, dan es batu dalam sajian mangkuk. Sajikan Es Laksamana Mengamuk dengan siraman kuah dan sirup yang telah dibuat.(ham)
